青梅のヘタを取り、傷の部分を取り除き、きれいに洗う。

厚めのビニール袋に入れてすりこぎで叩き種を取り除く。

身の部分をフードプロセッサーまたはミキサーにかけてペースト状にする。

ホーロー又は土鍋にペースト状の青梅、粗糖を入れて弱火で20分〜25分位煮詰める。

冷めたら煮沸した瓶に入れて保存して下さい。