手羽元とほうれん草のスパイスカレー
551Makochi @cook_40296460
スパイスの香りがクセになるほうれん草のカレー。
ご飯でも、ナンをつけても★
このレシピの生い立ち
ほうれん草が安かったのでカレーにしました。
手羽元とほうれん草のスパイスカレー
スパイスの香りがクセになるほうれん草のカレー。
ご飯でも、ナンをつけても★
このレシピの生い立ち
ほうれん草が安かったのでカレーにしました。
作り方
- 1
手羽元に骨にそって切込みを入れ、ブライン液に漬けて半日ほど置いておく。(写真撮り忘れ)
- 2
ほうれん草ペーストを作る。
塩茹でし、水にさらしてアク抜きをする。※ほうれん草のアクには結石の元のシュウ酸が含まれる。 -
- 3
適度に水分を絞り、ざく切りし、ブレンダー等でペーストにする。
ペーストしたものは冷凍保存もOK。 -
- 4
鍋にオリーブオイルをしいて、弱火で
ホールスパイスをテンパリングする。 -
- 5
クミンシードがパチパチと弾けてきたら、にんにく、生姜のみじん切りを加える。
辛みがOKなら青唐辛子も。 -
- 6
荒くみじん切りにした玉ねぎを加え、塩をし中火で飴色になるまで焼く。
-
- 7
ざく切りにしたトマト、フェネグリークのシードとパウダーを加える。
※フェネグリークはほうれん草ペースト時に一緒に混ぜても -
- 8
パウダースパイスを準備。
-
- 9
パウダースパイスと塩を加えて、トマトの水分が無くなるまで炒める。
-
- 10
フライパンにオリーブオイルを熱し、手羽元の表面に焼き色を付ける。
※直接鍋に加えて煮てもOK。焼き色を付けたいだけの工程 -
- 11
鍋に肉と水を加えてごく弱火にし、10〜15分蓋をして煮込む。
-
- 12
ほうれん草ペーストを加えて5分程煮込み、塩で味を調える。
-
- 13
仕上げに生クリームを回しかけて、
完成★生クリームのコクがスパイスを引き立てます！
-
コツ・ポイント
ほうれん草を茹でる塩は小さじ1程。湯がき時間は20秒程。
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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