なすは乱切りにして水に付けておく。5分程つけたら、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

多めの油でなすを揚げる。

新玉ねぎは薄くスライスする。
タレは混ぜておいて、2のなすと玉ねぎとあれば青ネギを漬ける。