築地の新鮮ヒラメのアラで作るおじや
築地のしゃけこ @cook_40333912
魚河岸でヒラメのアラを見ると、つい買ってしまう。おじやを作りたくって！
このレシピの生い立ち
或るシャケ屋の親父さんが釣り好きで、
「俺はヒラメを釣ったら、身は女子供にくれちまって、
アラでおじやを作るんだ。それが旨いのなんのって！」
その話を聞いて以来、ヒラメのアラを見つけると、
たまらなくおじやが食べたくなる。
築地の新鮮ヒラメのアラで作るおじや
魚河岸でヒラメのアラを見ると、つい買ってしまう。おじやを作りたくって！
このレシピの生い立ち
或るシャケ屋の親父さんが釣り好きで、
「俺はヒラメを釣ったら、身は女子供にくれちまって、
アラでおじやを作るんだ。それが旨いのなんのって！」
その話を聞いて以来、ヒラメのアラを見つけると、
たまらなくおじやが食べたくなる。
作り方
- 1
ヒラメのアラの皮のヌルは、丹念に洗い、こそげ落とす、
- 2
サッと湯通しして、冷水にとり、鱗などが残っていたら除く。
- 3
水から煮て、沸騰したらアクをとる。
- 4
塩と酒で味を調整する。
- 5
ザルでこして、澄んだスープだけにする。
- 6
ご飯を加えて卵でとじる。
コツ・ポイント
ぬめりは必ず洗い流すこと！
似たレシピ
-
-
-
リメイク）豚汁の残りで、絶品おじや♪ リメイク）豚汁の残りで、絶品おじや♪
つい、豚汁は多く作り過ぎてしまいます＞＜でも、味が野菜にしっかりしみた残りの豚汁でおじやを作れば、これまた美味しい♪
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20806906
