茄子は、乱切りにし、水につけてあく抜きする。厚揚げは、一口大にカットし、生姜は、千切りにする。

フライパンにサラダ油を引き茄子を炒める。

茄子が柔らかくなり、焦げ目がついたら端に寄せる。

空いたスペースに生姜を入れて炒め、続けて厚揚げを入れる。焼き目がつくまでしっかり焼く。

焼き目がついたら、フライパンの真ん中をあけ、豚肉を入れて豚肉を炒める。

豚肉にある程度火が通ったら、麺つゆ、砂糖、水を入れて煮る。

蓋をして、10分煮込む。