鍋に出汁、酒を入れて温めます。
豚肉を入れて火を通し灰汁が出てきたら掬い取ります。

丼にご飯を入れて準備します

灰汁が引けたら、塩、砂糖を入れ調味して出来上がり。
器に盛り小葱を散らして食卓へ。