しめじ、舞茸は適当に分ける。椎茸は薄切り。えのきは半分に切る。ささみは1cm幅に削ぎ切り。豆腐は賽の目状に切っておく。

生姜、大根はすりおろしておく。葱は粗みじん切りにする。

鍋にごま油を入れて熱し、生姜のすりおろしを炒めて香りを出す。香りが出てきたら鶏肉、きのこ、葱を加えて炒める。