一次発酵までホームベーカリーにお任せ。
フィンガーテストし、ガス抜きし、6等分します。

それぞれ丸め、ラップをかぶせ、20分休ませます(ベンチタイム)。

生地を平らに広げ、手前から1/3を折り、重なった端を押さえます。奥から1/3を折り、重なった端を押さえます。

更に半分に折り、閉じます。両手で転がして細長く伸ばし、半分に折り、先端どおしをつまんで閉じます。

真ん中にソーセージを置き、天板に並べ、ラップをかぶせ、オーブンで35度40分二次発酵します。

つや出しに刷毛で卵液を塗り、ソーセージにケチャップとマヨネーズを絞ります。

200度に予熱したオーブンで190度13分焼きます。
パセリを振ります。