むね肉を一口大に切り、フォークで味が染み込みやすいようツンツン刺し、ボウルに入れる。

ボウルに、醤油を入れまぜる。シャンタン、たまねぎのすりおろし、しょうがのすりおろしを入れ、それぞれまぜて入れる。

ボウルにラップをして冷蔵庫で30分ねかせる。

小麦粉、片栗粉を3:1の割合でまぜ、むね肉にまぶし、油であげる。