ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つまで、ハンドミキサーでよく混ぜる。

絞り袋に丸口金をセットし、絞り袋に入れ、クッキングシートにシナモンの形に絞り出す。

100度のオーブンで60分焼き、30分オーブンの中で乾燥焼きにする。

アイシングを作る。粉糖に牛乳を加え、よく混ぜ、3つに分け、食紅を加える。