えのきは根元を切って半分に切る。しめじは根元を切ってほぐす。

なすはガクを切り落とし、0.5cmの厚さに切って水にさらす。

フライパンに油を入れて中火で熱し、水気を切ったなすを入れる。

全体に焼き色がつくまで2～3分加熱し、裏返して1分ほど加熱する。

ナスを取り出し、フライパンにきのこを入れて蓋をして、２～３分蒸し焼きにする。

きのこに◆たれを回しかけて、器に盛ったナスの上に盛りつける。冷蔵庫で冷やす。