ゼラチンを50mlの牛乳でふやかしておく

鍋に杏仁霜を入れ
牛乳を大さじ1入れ、よく混ぜる
練乳のような滑らかな状態

かき混ぜながら、少しずつ残りの牛乳を入れる。

砂糖を入れ、沸騰するまで火にかける。途中かき混ぜる。

沸騰したら、火を止めてふやかしたゼラチンを入れて混ぜる。

容器を水で濡らし、⑦を流し入れる。
荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。