新じゃがを洗います

水気をキッチンペーパーでとります

油を、炒めるよりは少し多めに入れます

写真ぐらいこんがり色がつくぐらい揚げ焼きにします
しっかり表面を焼くほうがおいしくなります

みりん、塩、しょうゆを入れこげないよう弱火にします。蓋をして大きい芋に火を通します

通ったら少し強火にして水分や少しの煮汁をとばすように鍋をゆすりながら仕上げます

できあがり
照り照りです