今回はキャラメルココナッツ味のクッキーを作ります。米粉を使ってグルテンフリーも実現。

米粉、ココナッツパウダー、手で砕いた黒糖、塩を混ぜます。

ココナッツオイルを入れ、ゴムベラで切るように混ぜながら豆乳を入れます。豆乳の量で硬さを調整するのがよきです。

190℃のオーブンで15〜20分焼きます。

黒糖の塊が溶けてカリカリのキャラメルに！ココナッツ風味があるので、甘味は控えめにしています。