薄力粉と砂糖をホイッパーで混ぜサラサラしてきら、牛乳を3回くらいに分けて混ぜる。卵も入れ滑らかになるよう混ぜる。

生地を30分以上寝かす。冷蔵庫で3日くらい寝かすとトロトロのモチモチ生地に！

フライパンを温めバターを溶かし、生地に混ぜ入れる。
フライパンの底が21cmだと、60ccのオタマ1杯分が適量です。

中火の強火程の火加減にフライパン温め、フライパンの底が斜めになるよう持ち上げ、オタマで生地を流し込みながら生地を広げる。

生地の縁がベージュになりかけたら、菜箸などで生地の端1/4くらいのところに箸をくるくる回しながら生地全体を持ち上げ返す。

ひっくり返して10秒程で焼き上がり。