車麩をたっぷりのお湯又は水に２０分程つけ、柔らかくもどす。
両手で挟み、軽くギューっと水けを絞り、半分に切る。

車麩に片栗粉適量をまぶしつけ、軽くはたく。
油大匙１を加え弱火で季節野菜を焼いておく。

焼き野菜を取り出し、フライパンに油大匙１を加え中火で熱し、車麩を入れて、両面が膨らむまでじっくりと焼く。

フライパンに焼き野菜を戻し、万能タレと水大匙１を加えてフライパンを揺すりながらからめ全体に味をなじませる。