えびを剥く。腹ワタと背ワタをつまようじで取る。

えびをボウルにいれて、塩をかけて軽く混ぜて、酒をかけて軽く混ぜて、少し置く。

フライパンにサラダ油を入れて温める。

フライパンにえびを入れて、色が変わるまで両面焼く。（焼き過ぎない）

えびをフライパンからお皿に取り出して置いておく。

フライパンに少しサラダ油を足して、ニンニクと生姜を入れて、香りを出す。

ケチャップ、豆板醤、○の合わせ調味料、中華あじをフライパンに入れて温める。

刻んだネギを入れて、少しずつ様子を見ながら水溶き片栗粉を入れる。（片栗粉を入れすぎない）トロトロになるまで入れる。

えびをフライパンに戻して、混ぜながら炒める。

お皿に盛り付けて、乾燥ネギを盛り付けて、完成！