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よしばぁ梅干し
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よしばぁ梅干し-レシピのメイン写真

よしばぁ梅干し

bakayuka
bakayuka @cook_40265734

大好きな叔母の味!!
小さい頃からの懐かしい味です!
このレシピの生い立ち
親戚のおばさんの梅干しが親戚全員大好きで、行くたび食べたり持ち帰ったり…頻繁に行けない距離なので家でも!とレシピを教わり作りました。

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小さい頃からの懐かしい味です!
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親戚のおばさんの梅干しが親戚全員大好きで、行くたび食べたり持ち帰ったり…頻繁に行けない距離なので家でも!とレシピを教わり作りました。

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bakayuka
bakayuka @cook_40265734

大好きな叔母の味!!
小さい頃からの懐かしい味です!
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親戚のおばさんの梅干しが親戚全員大好きで、行くたび食べたり持ち帰ったり…頻繁に行けない距離なので家でも!とレシピを教わり作りました。

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材料

  • 青梅 1kg
  • あら塩 175g
  • ホワイトリカー 100cc
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作り方

  1. 1

    梅のヘタを竹串でとり完熟まで待つ

    • よしばぁ梅干し作り方1写真
  2. 2

    サッと洗い水分を拭き取る

    • よしばぁ梅干し作り方2写真
  3. 3

    ボールに梅を入れてホワイトリカーを霧吹きでまんべんなくかける

  4. 4

    ジップロックに梅と塩を交互に入れ、最後に塩をのせる

    • よしばぁ梅干し作り方4写真
  5. 5

    ジップロックを閉じて重石をする

    • よしばぁ梅干し作り方5写真
  6. 6

    梅酢が上がるまで日が当たらない場所で保管する

  7. 7

    約3週間程で梅酢が上がってくる。
    塩が全て溶けていれば次の行程に。

  8. 8

    梅酢は瓶に入れ料理に使う

    • よしばぁ梅干し作り方8写真
  9. 9

    梅は約3日天日干しして両面乾かす

    • よしばぁ梅干し作り方9写真
  10. 10

    半年後~1年後が食べ頃

    • よしばぁ梅干し作り方10写真

コツ・ポイント

ホワイトリカーの代わりに
35℃以上であれば
焼酎やテキーラとかで代用してもオッケー!

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bakayuka
bakayuka @cook_40265734
2020/12/23 10:18に公開
基本目分量、手のかかる料理は面倒、毎日作るのは億劫、ホームパーティーメニュー好き、お酒にあうおつまみ系が好き、野菜大好き!嫁は酒好き、旦那様は下戸でアルコール探知機にもなる敏感な体質。そんな家庭で出してきたcookingレシピ、宅飲みレシピ集です!“コレ入れてみよう”“コレで代用だ”“少し足りないけどいいや”と在庫と気分で変える事も多々あり、1度目と2度目の味が異なることも…あの時の作ってと言われても困るので。レシピ集が有れば、家族が代わりに作ることも可能だし!!!!!子供の離乳食も追加しつつ備忘録として保存していきたいと思います(^-^)
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このレシピのキーワード

青梅 リキュール

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20819664
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