ボウルに上新粉、砂糖、塩を入れる。

水を3回ほどに分けて加え、スプーンでよく混ぜる。

ラップを敷いた耐熱容器に流し入れる。容器を軽くトントンして空気を抜く。

600Wで3分加熱する。

一度取り出し、ゆであずきを全面に広げる。

600Wで2分加熱する。
粗熱を取り、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

包丁を濡らしながら切り分けて完成。