れんこんはすりおろす。

鶏ひき肉に①、かつお節を加えよく練る。

皮に水溶き小麦粉をぬり、海苔をのせてくっつける。

④の海苔の上に②を薄く広げる。

フライパンに多めの油を入れ、皮の面から弱火できつね色になるまで揚げ焼きにし、反対側も焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

蒲焼きのたれを塗り、適当な大きさに切ってお好みで山椒の粉をかける。