鷄ササミの筋を取り、観音開きにし、塩胡椒を振っておきます。

大葉をササミよりはみ出さないように載せます。

大葉の上にチューブの練り梅を載せ、大葉で挟むようにします。

上から小麦粉を振り、ササミの口を綴じます。

ササミに片栗粉をまぶします。

鍋に湯を沸かし、ササミを5、6分茹でます。
(ササミに火が通るまで)
ざるに上げ、水気を切り冷まします。

ササミを半分に切り、お皿に盛り付け、冷蔵庫で冷やして完成です♪