ビスケットを袋の上から麺棒等で叩いて粉々にし、溶かしバターを混ぜ、ラップで巻いたマッシャー等で平らに敷きつめ、冷蔵庫に。

ボウルにクリームチーズとヨーグルトを入れて泡立て器でよくかき混ぜる。レモン汁も入れて混ぜておく。

③のケーキ型に流し入れて、型をトントンして平らにして冷蔵庫で冷やし固める。

味噌こし器等で種を濾す。濾した後、250ccになるように水を足し、レモン汁もいれて沸騰直前まで火にかける。

火を止めて先程の要領でゼラチンを入れてよく混ぜ、完全に溶かす。ラズベリーソースとして使う場合はゼラチンは入れず煮込む。

粗熱をとり、⑧のチーズケーキが固まってから、その上に静かに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。表面の泡はデコに合わせて処理。

お好きにデコレーションしてできあがり！