大根を食べやすい大きさにカットし、お米のとぎ汁で煮込んでアクを抜く
※竹串が通るくらい火が通れば◎

鍋に水を注ぎ、アク抜きをした大根、にんじん、たまねぎ、厚揚げを入れる

そこにさらに醤油、酒、みりんを追加し、味が染み込むまで煮込む

ある程度大根に色が染みてきたら豚バラをいれ、更に煮込む
（豚バラを初めから煮込むと固くなるため）