ボールに粉をいれる。
今回はHMですが、お好み焼きなどの時は、小麦粉のほか、出汁粉など、とにかく粉のものはここでいれる。

泡立て器で粉だけ混ぜる。
これは、土井先生が天ぷらの時に使ってた技。
ふるわなくてもこうやればいいと仰っていました。

粉だけ混ぜた後に、真ん中になんとなく穴をつくる。

穴に水っぽい材料を入れる。
今回は卵と牛乳。

穴の辺りだけ、泡立て器で混ぜる。

すると、周りの粉の壁から、ちょっとずつ粉が混ざってくるので、そのまま真ん中辺りだけ混ぜる。

そのまま続けていくと、ダマにならずに混ざります。