キンピラゴボウの炒り豆腐
田辺佳子 @cook_40249533
炒める工程をほぼ無くしたキンピラです。ごはんが進むキンピラゴボウに、お豆腐も入りタンパク質も摂れます。
このレシピの生い立ち
キンピラゴボウの味が滲みたら、お豆腐が美味しいだろうなと思いました。
キンピラゴボウの炒り豆腐
炒める工程をほぼ無くしたキンピラです。ごはんが進むキンピラゴボウに、お豆腐も入りタンパク質も摂れます。
このレシピの生い立ち
キンピラゴボウの味が滲みたら、お豆腐が美味しいだろうなと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんはよく洗い皮付きのまま斜めに切ってから千切りにする。表面加工のフライパンに入れる。
- 2
フライパンの上で、よく洗ったゴボウをささがきにして入れてしまう。ここに、水と梅酢を合わせたものを回し掛ける。
- 3
フライパンにぴっちり閉まる蓋をして、中強火に掛け、だいたい水がなくなるまで待つ。
- 4
煮える音が変わってくるのに注意し、水がだいたいなくなったところで、蓋を取り豆腐を入れてフライパンの中で崩す。
-
- 5
蓋をして中強火で3分くらい火にかけ、水を飛ばす。だいたい飛んだらみりん、醤油を加えて混ぜる。
- 6
ゴマ油を回しかけ、ゴマを指で潰しながら全体に振る。お皿に盛って出来上がり。
-
コツ・ポイント
にんじんは皮を剥かないので栄養が丸ごと摂れます。ゴボウは水に晒しませんが、梅酢のおかげであまり黒くなりません。梅酢はゴボウのアクを和らげてくれます。できれば穴の開いてないガラス蓋だと水分量が分かります。
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