オクラを洗って、沸騰したお湯で軽くゆでる。茹で上がったら、水にさらして、味が染み込むように斜めに切っておく。

唐辛子は輪切りに、ニンニクは細かく切って、オクラの上に置く。

鍋に油と粒山椒を入れて、中火で熱し、山椒が黒くなって、香りがでたら、2の唐辛子とニンニクを目掛けて、熱油をかける。