パン・ド・ミ フロマージュ・ヴィオレ
捏ねずに、パンチで繋ぐフロマージュ生地に
ポピーシード&ブルーベリ〜.・︎。・.︎。・
美味しい“紫” を、散らして〜✿
このレシピの生い立ち
バターでの、サブラージュを、模して、
クリームチーズでも、試してみたくて。。。
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/508571
パン・ド・ミ フロマージュ・ヴィオレ
捏ねずに、パンチで繋ぐフロマージュ生地に
ポピーシード&ブルーベリ〜.・︎。・.︎。・
美味しい“紫” を、散らして〜✿
このレシピの生い立ち
バターでの、サブラージュを、模して、
クリームチーズでも、試してみたくて。。。
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アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズを1㎝角に切り、冷蔵庫に入れておく。
強力粉と塩をボールに合わせ、ホイッパーで空気を含ませる様に混ぜる
- 2
酵母液種は、砂糖と牛乳と合わせておく。
ブルーベリーは、ボールに入れ、熱湯を注ぎ、ザルにあげ、水を切っておく。
-
- 3
１のボールに、クリームチーズを入れる。
-
- 4
手を使って、粉の中でクリームチーズを潰しながら、粗目の部分も残しつつ、粉とすり混ぜる。※
-
- 5
4に、ポピーシードとブルーベリーを、さっくりと、合わせる。
- 6
２の酵母溶液を加え、へらで粉気が無くなるまで、さっくりと混ぜ合わせる。
保湿して、30分置く。
-
- 7
ボールの外側から生地を持ち上げ反対側に畳む(パンチ)を、ボールを回しながら、10回程度繰り返す。
保湿して、30分置く
-
- 8
7後、30分おきにパンチを2回繰り返す。
保存容器に入れ、
一次発酵。 -
- 9
保存容器に入れ、
一次発酵。 -
- 10
冷蔵庫で発酵した場合は、復温させる。
2〜３倍に膨らませる。 - 11
打ち粉をしたマットに生地を出す。
-
- 12
三つ折りにして、90度回し、さらに、三つ折りにして、
ベンチタイム、30分。
-
- 13
四角に広げる。
-
- 14
型の幅を意識して、手前からくるくる巻き、巻き終わりを綴じる。
-
- 15
綴じ目を下にして、型に入れる。
保湿をして、
二次発酵。 -
- 16
2〜３倍に膨らんだら、オーブンを210度に予熱する。
-
- 17
210度25分焼成する。
-
- 18
見た目より、甘さは、控えめです。
そのままで、
サンドイッチに〜♪
甘さを＋して、
おやつにも〜♬ -
コツ・ポイント
※4で、チーズの粗目の部分を残すと、
チーズの存在感が増して、お薦め〜♪
細かくすり混ぜると、生地に馴染みます。
レーズン酵母液種を使用。
つくれぽ
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