アスリート食★切り干し大根の煮物

Name: アスリート食★切り干し大根の煮物
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切干大根 60ｇ; 油揚げ 40ｇ（1/2枚）; 干し椎茸 8ｇ（3～4枚）; だし汁（干し椎茸の戻し汁） 200㏄; 砂糖 小さじ2; みりん 大さじ1; しょうゆ 大さじ2弱; 油 小さじ2

EHSC食育事業部 @cook_40172236

アスリートに不足しがちなビタミン、ミネラル、食物繊維の宝庫「乾物」を使った作り置きのおかずを紹介します。
このレシピの生い立ち
アスリートの家にストックしておいてほしい食材が、切干大根、干しひじき、干し椎茸、乾燥わかめ、高野豆腐、きくらげなどの「乾物」です。これらはカルシウム、鉄、ビタミンD、食物繊維が豊富です。一度にたくさん作れば常備菜として重宝します。

アスリート食★切り干し大根の煮物

EHSC食育事業部 @cook_40172236

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材料

4人分

切干大根 60ｇ
油揚げ 40ｇ（1/2枚）
干し椎茸 8ｇ（3～4枚）
だし汁（干し椎茸の戻し汁） 200㏄
砂糖小さじ2
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ2弱
油小さじ2

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作り方

1

切干大根は洗ってたっぷりの水で15～20分程度戻し、水けを絞る。
2

干し椎茸は40℃程度のお湯で戻しておく。（電子レンジで加熱すると早く戻る）
3

油揚げは熱湯をかけて油抜きする。
4

にんじん、油揚げ、干し椎茸はせん切りにする。
5

鍋に油を熱し、最初ににんじんを炒め、切干大根、干し椎茸、油揚げを加えさらに炒める。
6

だし汁または干し椎茸の戻し汁、調味料を加え、煮汁がなくなる程度まで煮る。

コツ・ポイント

だし汁、調味料の代わりに市販のめんつゆを利用してもよいです。

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つくれぽ

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2020/06/08 08:20に公開

北海道釧路市のNPO法人東北海道スポーツコミッション（EHSC）です。釧路産食材を活用したアスリート向けのメニュー開発を公認スポーツ栄養士の山﨑美枝教授と開発、発信しています。北海道釧路市は海産物、農作物、肉類と地場産食材が豊富。ジュニア選手達に北海道産の美味しい食材で、栄養満点な食事をとって強いアスリートになってもらいたいと思っています(^^)/　EHSC　http://ehsc.jp/

このレシピのキーワード

煮物切り干し大根ほししいたけ油揚げ

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