モウイの皮を向き、縦に二つ割りにする。
スプーンなどで真ん中の種の部分を取り除く。

モウイと鶏もも肉は、一口大にカットする。

鍋にモウイ、鶏もも肉、刻んだ生姜(チューブでもOK)、水を入れ火を通す。

沖縄そばの出汁を入れて、味を決めれば完成！