棒寒天をボールに、大きめにちぎって、水を入れて10分程、浸す。

牛乳1400ccを大きめのなべに入れる。

1をザルに揚げ、水気を絞る。

水気を絞ったら、2の鍋へ細かくちぎりながら、入れる。

4の鍋を弱火にかけて、ホイッパーやヘラで混ぜながら、寒天を溶かしていく。
(火加減に注意!!)

20～30分すると、寒天がほぼ溶けてきます。あらまし、寒天が溶けたら、砂糖を投入。砂糖が溶けるように混ぜます。

5分位、6の鍋を混ぜたら、塩をひとつまみ、鍋に投入。スプーンで甘さを確認。甘さが足りない時は、砂糖を足して下さい。

味が決まったら火を止めて、鍋から容器に移す。溶けていない寒天が気になるようであれば、ザルで濾しながら容器に移して下さい。

粗熱を取ったら、冷蔵庫へ。3時間くらい冷やしたら、出来上がり。