長いもはピーラーで皮をむき、ポリ袋に入れてのし棒などで叩いて細かくつぶします。

１をボールなどにあけて、細く千切りにした大葉と昆布だしの素を加えて混ぜます。味をみて場合によっては醤油などを。

片栗粉を少量の水で溶いて、２に少しずつ加えて混ぜます。

200度の油で揚げます。レンゲや小さ目のお玉を使ってゆっくり油に落としつつ形を整えます。