絹さやのスジを取ります。上部を折り曲げてスーっと引き、下部も折り曲げスーっと引いて取ります。

油麩は1㎝の厚さに切り、水に浸します。

全体が水に浸るように上下を入れ替えます。柔らかくなったら、水分を絞っておきます。

大根はすりおろしておきます。

フライパンに油を入れて、薄く切ったニンニクを炒めます。

スジを取って洗った絹さやと、千切りにしたニンジンもフライパンに入れて炒めます。

フライパンに全ての調味料と大根おろしを入れ、混ぜてから絞った油麩も入れて炒めます。

大根おろしの水分が足りない場合は、水を20ml程度入れてから3分程度煮込みます。

器も盛り付けて完成です。