ポルトガル風オクトパスライス
新鮮なタコが豊富なポルトガルならではの海鮮リゾッド！ピリ辛で奥深いトマト風味のヘルシーなワンポット料理です。
このレシピの生い立ち
ポルトガルに１ヶ月滞在中に食べたポルトガル名物のシーフードライスの味を参考に、いろいろなレシピのバージョンもチラ見しながら再現しました。
タコの他に、アサリ・エビ・魚バージョンでも作りました。
ポルトガル風オクトパスライス
新鮮なタコが豊富なポルトガルならではの海鮮リゾッド！ピリ辛で奥深いトマト風味のヘルシーなワンポット料理です。
このレシピの生い立ち
ポルトガルに１ヶ月滞在中に食べたポルトガル名物のシーフードライスの味を参考に、いろいろなレシピのバージョンもチラ見しながら再現しました。
タコの他に、アサリ・エビ・魚バージョンでも作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのポットにオリーブオイルを入れ、中強火で10分ほど玉ねぎを炒める。
-
- 2
ニンニク、パプリカ、月桂樹の葉を入れ、パプリカに火が通るまで炒める。
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- 3
パプリカパウダー・チリパウダーを加えて香りが立ったら、白ワインを入れアルコールを飛ばす。
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- 4
トマト缶、トマトペースト、砂糖、乾燥オレガノ、水1カップを加え、塩・胡椒で味をしっかり目に整える。
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- 5
煮立ったら弱火にして蓋をして30分ほど煮る。時々かき混ぜながら、必要であれば水を足して煮詰める。
- 6
タコは生を使用してもいいですが、茹でると硬くなります。ベストは、一度冷凍したタコを解凍して使うと柔らかい仕上がりに！
- 7
タコを解凍し、袋の汁は取っておく。
今回はポルトガルで入手した冷凍ゆでだこカットを使用。 -
- 8
ポットにリゾット米を入れ弱中火で15分ほど煮る。時々かき混ぜお湯とタコの残り汁を必要に応じ足しながら焦げないように煮る。
- 9
味見して必要であれば塩で調整する。お米の芯を感じる柔らかさになったら、タコを入れて十分に火を通し味が馴染むまで煮る。
-
- 10
火を止めてパセリとパクチーを加えてかき混ぜ、完成！
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- 11
混ぜた後の様子です！
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コツ・ポイント
リゾットライスが水分をたくさん吸収するので、ライス投入前のスープベースは少し濃いと感じる位がベストです。また火を止めた後も熱でお米が柔らかくなるので、完成時はお米に少し芯が残っているくらいが丁度いいです。
つくれぽ
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