カリフラワーを小房に分け、チーズおろし器で細かくすりおろす。

すりおろしたカリフラワーをボウルに入れ、レモン汁と塩を加えて混ぜ、20分置く。

パセリ、ディル、ミント、小ねぎを細かく刻む。水気はよく切る。

カリフラワーに刻んだハーブと小ねぎ、ミックススパイス、オリーブオイル、黒こしょうを加え、やさしく混ぜる。

器に盛り、ザクロの実を散らして完成。