かえし（甘さ控えめでコクのある）

かえし（甘さ控えめでコクのある）-レシピのメイン写真

かえし（甘さ控えめでコクのある）

マイケルの料理 @cook_40212796

そば打ちを始めたので、かえしを常備するようになりました。
出汁で割って使います。
このレシピの生い立ち
市販の麺つゆは私の好みからは甘すぎるので、甘さを控えたレシピになります。
蕎麦打ちを始めたので、かえしは冷蔵庫に常備するようになりました。

そば打ちを始めたので、かえしを常備するようになりました。
出汁で割って使います。
このレシピの生い立ち
市販の麺つゆは私の好みからは甘すぎるので、甘さを控えたレシピになります。
蕎麦打ちを始めたので、かえしは冷蔵庫に常備するようになりました。

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マイケルの料理 @cook_40212796

そば打ちを始めたので、かえしを常備するようになりました。
出汁で割って使います。
このレシピの生い立ち
市販の麺つゆは私の好みからは甘すぎるので、甘さを控えたレシピになります。
蕎麦打ちを始めたので、かえしは冷蔵庫に常備するようになりました。

そば打ちを始めたので、かえしを常備するようになりました。
出汁で割って使います。
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市販の麺つゆは私の好みからは甘すぎるので、甘さを控えたレシピになります。
蕎麦打ちを始めたので、かえしは冷蔵庫に常備するようになりました。

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材料

醤油 200g
みりん（本みりん） 100g
砂糖(上白糖) 30g

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作り方

1
醤油、みりん、砂糖を軽量します。
2
鍋に醤油を入れ、沸騰したところで砂糖を加え溶かします。
3
みりんを入れ、アルコールを飛ばし、火を切ります。
4
タッパーに入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。

コツ・ポイント

ざる蕎麦のつゆは、かえし１：出汁３で合わせます。
このレシピは砂糖を少な目でみりんを多めにしてコクのあるかえしにしています。
出汁は別にとって容器に入れて冷蔵庫で保管しておくといいでしょう。
本みりんを使うほうがおいしく仕上がります。

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マイケルの料理 @cook_40212796

2022/06/19 08:28に公開

料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。オンラインで料理講座をやっています。詳しくはhttps://sites.google.com/view/michael-cooking-class/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0＜資格＞ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師　ブレッドライセンス

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