韓国・山ウドの刺身と酢コチュジャン
みなとキッチン @cook_40193236
コチュジャン、酢、砂糖は1:1:1、にんにくはできれば韓国産のものが良いです
このレシピの生い立ち
たくさん田舎からもらったので作りました。サラダや和え物、天ぷらも好きですが山ウドの定番땅두릅회と초고추장の組み合わせが韓国ではやはり一番親しまれるので
韓国・山ウドの刺身と酢コチュジャン
コチュジャン、酢、砂糖は1:1:1、にんにくはできれば韓国産のものが良いです
このレシピの生い立ち
たくさん田舎からもらったので作りました。サラダや和え物、天ぷらも好きですが山ウドの定番땅두릅회と초고추장の組み合わせが韓国ではやはり一番親しまれるので
アプリでひらく作り方
- 1
根元の大きめのガクを取り除き根本1〜2センチほどカットし、よく洗う
-
- 2
太めは縦に半分に切り大きさをそろえ、たっぷりのお湯に塩を入れ幹からゆっくり茹でる。大きさにもよるが大体1分〜
-
- 3
冷水に取り上げ水気をしっかりと絞りとる。
酢コチュジャン(초고추장チョコチュジャン)を添える -
- 4
コチュジャン・砂糖・お酢は(1:1:1)、ここに分量のニンニクが多いと思うならお好みで調整してください
-
- 5
コツ・ポイント
韓国ではニンニクは大量購入なのでフードプロセッサーなどで一度にみじん切りにし、あれば薄めのタッパーなどで冷凍したりします。汚れものも減り楽でスッカラ(スプーン )でもガリガリこそげ取りながらすぐ料理に使え冷凍が使い勝手が良いですよ^ ^
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