板ゼラチンは氷水でふやかしておく

小鍋に砂糖と牛乳を入れ鍋の周囲に細かい気泡が出始めるまで温める。
火を止め水気を切ったゼラチンを入れる。

生クリームを入れ混ぜながら荒熱をとる。

ラム酒を加えてかき混ぜたら、好みの容器に入れ冷やす。