コップに水を半分ほど入れて、竹串の持ち手部分を水に約30分浸します。
(焼いたときに焦げにくくするため)

包丁でムネ肉の皮を取ります。
ムネ肉を串焼きサイズに切ります。
皮も適当に(約2cm四方目安)切ります。

砂肝をよく洗います。
包丁でまずは半分に切ります。

それぞれ4等分ぐらいに切ります。
固めのところは、なるべく薄切りに切ります。

ネギも2cm程に切ります。
これで串に刺す材料が揃いました。

まな板の上で、焼き鳥の具材(ムネ肉、長ネギ、砂肝、皮)を串に刺していきます。

全て串に刺したら、準備完了です。
焼く前に塩コショウを両側(表、裏)にふります。

グリルに焼き鳥をセットします。
約7分中火で焼きます。
時々焼け具合を確かめます。
焼き色が付いたら皿に盛ります。

電子レンジ(600w)で1～2分程チンします。
(生焼きが怖いので電子レンジでチンしてます。)

砂肝、皮もグリルで同様に焼いて、電子レンジでチンします。
完成～！