キャベツをザク切りして重さを計る

重さ×0.02の重量の塩を入れて混ぜる。ぎゅうぎゅう押しながら混ぜ、放置

半量位になります

煮沸消毒した瓶に汁ごと入れる。潰したニンニクとローリエも入れる

全体が水分に浸る様食塩水を加える。室温で放置する。１日一回開けて様子を見る。泡が出て来ます

開けた時に味見して、丁度良い酸味になったところで冷蔵庫に入れて保管

バターでしっかり炒めてスープを作ると絶品です。