可愛いピンク色のあやめ雪カブは葉の部分もアントシアニンが含まれています。今回は半分をサラダに半分を浅漬けにしました♡

あやめ雪カブは皮をむいてしまうとせっかくのピンク色が無くなってしまいます。皮は剥かず、葉と切り離し良く水洗いします。

葉のついていた部分は茶色になっているので、切り落とします。尻尾の細い根も切り落とします。

1束の内の小さなカブを選んでサラダにしました。カブは半分に切り薄くスライスします。葉は1cm位に細かく切ります。

レモン1/2をくし形に切り、更に薄くスライスします。

全ての材料をボールに入れ良く混ぜます。

器に盛りつけ完成です。肉、魚、フライ料理の付け合わせにも、さっぱり美味しいですよ♡