鍋で出汁を煮立たせたら火を止めて鶏ささみを入れる。蓋をして余熱でじっくり火が通るまでそのまま放置する。

きゅうりは乱切り、みょうがは縦半分に切って斜め千切りにする。

鶏ささみに火が通ったら筋を除けながら食べやすい大きさに割く。

ボウルに2、3と炒りごま、ポン酢を入れて混ぜ合わせる。

器に盛り付けて上からごま油を垂らして完成です。