鶏むね肉の皮が余ったら冷凍し5、6枚ためておき、たまったら1リットルぐらいの水でアクを取りながら30分にます。

皮を取り出します。
皮を煮た水はそのまま鶏ガラスープとして使っても良いです。

一口大に小さく切りフライパンに入れます。

フライパンに火をつけ中火で焦げない様にきつね色でカリカリな感じになるまで炒めます。

途中かなりの油が出てくるので、フライパンから油だけ取り出します。
油はチャーハンなどに使ってます。

カリカリになったら、塩コショウをかけて完成！！

1でできたスープは牛乳パックに入れて冷蔵庫で冷ますと油だけ固まるので濾すと、よりスッキリしたスープになります。