肉は冷蔵庫から出して放置して常温に戻す

常温に戻ったら焼く直前に表裏に塩を振りかけて5分放置（塩はそこそこ多めがおすすめ）

塩振って肉を放置している間にグリルパンを強火200で煙が出るまで加熱する（超重要！）。脂ならしもしておく。

その間に焼いた肉を包んでおいておくためのアルミホイルと皿も用意（皿は電子レンジで1分して温めておく）

肉に塩振って5分放置したら両面をオリーブオイルまみれにする。

肉を乗せて1分焼く（厚さ1cmにつき30秒＝今回は2cmくらいだったので1分焼きます）

肉を45度回転させてさらに1分焼く

ひっくり返して1分焼く。裏返しと回転以外では絶対に肉に触らないこと。

45度回転させて1分焼く

肉をアルミホイルで包み温めた皿の上に置いて5分放置（余熱で中まで火を通す）

5分放置したら肉をまな板に出して食べやすい大きさにカットして、ステーキスパイスを振って熱く保温したグリルパンに盛りつける

完成

焼き加減はこれくらいになります。好みで時間調整してください。