手羽元の粒こしょう煮
居酒屋ちすけ @cook_40343002
おつまみにもおかずにも！絶品手羽元料理です◎
濃い味でお酒もご飯も進みます…！
こしょうを粒ごと使うのがポイントです！
このレシピの生い立ち
幼少の頃から母が作ってくれていたレシピを、アレンジして作りました。
手羽元の粒こしょう煮
おつまみにもおかずにも！絶品手羽元料理です◎
濃い味でお酒もご飯も進みます…！
こしょうを粒ごと使うのがポイントです！
このレシピの生い立ち
幼少の頃から母が作ってくれていたレシピを、アレンジして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下処理】手羽元は骨の両端に切り込みを入れる。
これで骨から身が剥がれやすくなります◎
面倒だったらやらなくてもOK！ - 2
にんにくはスライスにする。
- 3
【補足】黒こしょう3gは手のひらにおさまる位の分量です◎
-
- 4
みりん以外の材料を全てを鍋に入れ、最後に手羽元がかぶるくらいの水を入れてから弱火にかける。
-
- 5
加熱を始めると灰汁が出るので、都度すくって捨てながらじっくり味を染み込ませていきます。
-
- 6
手羽元は途中で何度も上下を反転させながら、約30分間程弱火で加熱を続けます。
写真は加熱を始めて10分経ったものです。 -
- 7
こちらが加熱から30分経ったものです。
ひたひただった煮汁もかなり減り、手羽元にもいい色がつきました♪ -
- 8
ここで一度火を止めて、味を染み込ませます。
- 9
食べる直前に再加熱をして、みりんを加えて手羽元に照りを出します。
- 10
盛り付けて完成です★
コツ・ポイント
黒こしょうはホールタイプを使うことです◎
一緒に煮込むことで、ほんのりスパイシーになるんです！
煮込んでいる時や、食べる時のこしょうの香りが最高です♡
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