漬けダレの材料を全て混ぜておく。

大根は大根おろしにしておく。

シシトウはへたを取って洗い、破裂防止に穴を開けておく。

茄子は乱切りにして、アク抜きに水に浸けておく。

鶏肉は一口大に切り分けて、軽く塩をする。

鶏肉をビニール袋に入れて、醤油小さじ1・酒小さじ1を振りかけて揉み込む。

フライパンに油大さじ1を入れて、中火でシシトウの皮に焦げ目が付くまで炒めて取り出しておく。

鶏肉に片栗粉大さじ1をまぶしてよく混ぜる。

シシトウを取り出したフライパンに、油大さじ1を追加して中火で鶏肉の両面に焦げ目が付くように焼く。

火をとろ火にして、蓋をして2・3分蒸し焼きにして、鶏肉の中まで火を通したら、鶏肉だけを取り出す（油はそのままに）

火を消したフライパンに油大さじ1を追加して、茄子を水切りしてからフライパンに入れ火を付け中火で炒める

茄子に半分ほど火が通ったら、取り出しておいたししとうと鶏肉を戻す。

混ぜ合わせた漬けダレを加えて一煮立ちさせて火を止める。

良く冷やしてから盛り付ける。
大根おろしを載せずにこのまま食べても美味しいです。

大根おろしを載せてから、漬けダレをかけて完成です。