合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

茄子はヘタを落として乱切りにし、塩少々（分量外）を入れた水に5分ほどさらしてアク抜きをする。

豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れて小麦粉をまぶしておく。

フライパンに分量の半分の油（大さじ1/2）をひき、茄子の皮目を下にして並べ中火でじっくり焼く。

皮が良い色になったら裏返し、同様にじっくりと焼く。

茄子がしんなりしたらフライパンの端に寄せ、空いた所に残りの油をひいて豚肉を炒める。茄子も焦げない様にたまに裏返す。

豚肉に火が通ったら（お肉の赤い部分がなくなったら）合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

タレにとろみがつき、汁気がほぼなくなったら火を止める。

お皿に盛り、お好みで胡麻を振って出来上がり。