枝豆は、茹でてさやからだし、薄皮をむく。
飾り用の枝豆を人数分取り分ける。

フードプロセッサーに、①、生クリーム、白だしを加えて滑らかになるまで撹拌する。

ショットグラスに入れて、冷やす。

あんを作る。
小鍋に片栗粉を水で溶き、白だしも加え、火にかける。

混ぜながら煮てとろりとしたらさらに1分くらい弱火で煮て、火を止める。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、③にかけて、飾りの枝豆を、のせる。