無化調★甘くない白和えの衣(味噌ベース)
居酒屋アサティ @cook_40338796
砂糖不使用、化学調味料不使用の白和えの衣です。好みの野菜と和えてみてください。
このレシピの生い立ち
化学調味料を使わずに、簡単に作る方法を考えました。これは味噌ベース味付けですが、気分次第で、しょうゆに変えたり、塩麹にしたり、色々楽しんでいます。
無化調★甘くない白和えの衣(味噌ベース)
砂糖不使用、化学調味料不使用の白和えの衣です。好みの野菜と和えてみてください。
このレシピの生い立ち
化学調味料を使わずに、簡単に作る方法を考えました。これは味噌ベース味付けですが、気分次第で、しょうゆに変えたり、塩麹にしたり、色々楽しんでいます。
作り方
- 1
豆腐の水切りをする。
今回は電子レンジで２～３分加熱しざるにあげて３０分くらい放置しておく。水切りはこれでOK -
- 2
１をペースト状にする。私はいつもマッシャーで手軽に。ミキサーやすり鉢などやりやすい方法で。
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- 3
分量の調味料を全て入れてかき混ぜる。
※黒い液体はみりんです（愛櫻３年モノ） -
- 4
よく混ぜたら、甘くない白和えの衣完成。
季節の野菜などと敢えて見てください。 -
- 5
TOPの写真は、三つ葉と人参としめじとちくわが入っています。
コツ・ポイント
口当たりがいいので絹ごし使ってますが、お好みの豆腐でOKです。
調味料はなるべくいいものを使って下さい。味がたりなければ醤油や砂糖など、お好みで調節してください。
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