梅で天然酵母
発酵力の強い酵母が出来ました
このレシピの生い立ち
覚え書き
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作り方
- 1
梅の下処理をする。
洗い、ヘタを取り、乾燥させる。 - 2
容器を消毒する。
熱湯をかけ、アルコール消毒をしました。 - 3
梅の重さに対して3倍の水を入れる。
梅100g、水300、砂糖大さじ1 - 4
毎日、振り、ガス抜きをして酸素を取り込む。
- 5
だんだん梅が浮いてきてオリもでき、4日目に完成しました
-
コツ・ポイント
今回、梅シロップ用にと冷凍してあった梅を使いましたが、支障なかったです。
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