スパイス香るメンチカツ
キャベツは加熱・塩もみ不要！メンチカツの衣づけを簡略化！楽に作れるレシピです。味が濃く、ソースをかけずに食べられます。
このレシピの生い立ち
ワイルドな渋みやしっかりした果実味、酸味を感じる赤ワインに合わせるために、中濃ソースを使ったおつまみを考えました。
中濃ソースには野菜・果物・スパイスがたくさん含まれているので、赤ワインとよく合いますよ！
スパイス香るメンチカツ
キャベツは加熱・塩もみ不要！メンチカツの衣づけを簡略化！楽に作れるレシピです。味が濃く、ソースをかけずに食べられます。
このレシピの生い立ち
ワイルドな渋みやしっかりした果実味、酸味を感じる赤ワインに合わせるために、中濃ソースを使ったおつまみを考えました。
中濃ソースには野菜・果物・スパイスがたくさん含まれているので、赤ワインとよく合いますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは5mm角くらいの粗いみじん切りにする。キャベツの芯もみじん切りにする。●を合わせておく。
-
- 2
卵をよく溶き、薄力粉と水を加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。
-
- 3
パン粉をバットなどにたっぷり入れて、用意しておく。揚げ油を鍋に入れておく。※衣づけ後にすばやく揚げるための準備です。
- 4
合いびき肉に塩を加えて、全体に粘りが出て白っぽくなるまで練る。
- 5
④に●を加えて、全体に均一になじむよう混ぜ合わせる。さらにキャベツを加えて混ぜ合わせる。
- 6
肉だねを６等分して、1.5cm程度の厚さになるように丸く成形する。片手から片手へ軽く打ちつけるようにして数回空気を抜く。
- 7
利き手と反対の手で、⑥を②にくぐらせ、全体に②をつける。
- 8
⑦をパン粉のバットに入れて、利き手でパン粉をしっかりまぶしつけて、バットなどにのせておく。６個分すべて衣をつけておく。
- 9
揚げ油を160〜170℃に加熱する。⑧を入れて、ときどき裏返しながら160℃くらいで7〜8分くらい揚げる。
- 10
火が通ったら油から取り出して、網の上などで油を切る。皿に盛りつける。
-
コツ・ポイント
薄力粉→卵の衣づけを簡略化！この卵液（バッター液）を使うと衣が固めになるメリットもあり、ばりばりと歯ごたえのいい衣になります。
キャベツから水分が出て肉だねがゆるくなるのを防ぐため、④⑤で塩、●、キャベツを加える順番は守ってください。
つくれぽ
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